Gourmand Guide

Азбука «AQUA Luna»

«Заведение у нас столь многогранное, что описать его одним словом невозможно», – с улыбкой говорит управляющий партнер популярного рижского ресторана-бара «Aqua Luna» с 8-летней историей Елена Кашина. И мы с ней абсолютно согласны. Поэтому решили разложить все по полочкам. Вернее, по алфавиту.
Reading time 1 minutes
АТМОСФЕРА

Секрет атмосферы «Aqua Luna» покоится на трех китах и одном загадочном «ингредиенте». Первый – локация на самом берегу Даугавы и вид на левый берег реки, прекрасный в любое время года. Второй – стильный и ненавязчивый интерьер, который ресторан-бар для специальных торжеств всегда готов дополнить согласно пожеланиям гостей. Третий – незабываемые вечеринки с известными диджеями и музыкантами, проходящие здесь в теплый сезон, – must visit для fashionista и инфлюенсеров. Ну а загадочный ингредиент – царящая всегда в «Aqua Luna» аура свободы и комфорта. Зачем бы ты сюда ни пришел: поужинать, потанцевать на вечеринке или просто насладиться коктейлем и пообщаться с друзьями.

1584440374246446 aqualuna diena web 103 1584440374015585 aqualuna diena web 50
БРАНЧИ

Воскресные бранчи в «Aqua Luna» (с 11.00 до 15.00) настолько популярны, что на них существует лист ожидания – если кто-то не сможет прийти, вам любезно сообщат о свободных местах. Меню самое разнообразное – холодные закуски, включая суши, супы, обязательные морепродукты, несколько видов горячего, десерты. Позиции в бранч-меню постоянно обновляются, есть и праздничные версии – например, к Масленице или Пасхе. Традиционно на бранчах много детей, причем некоторые малыши из семей постоянных посетителей подружились именно благодаря ресторану. На бранчах за детьми присматривают и развлекают их, а родители могут в это время спокойно отдохнуть.

Кстати, специального детского меню в ресторане нет, но юным гостям всегда готовы приготовить что-то особенное – мини-бургеры, домашние наггетсы, пасту.

1584440414248312 branchs1584440414388013 branchs2
ВЕГАНСКОЕ МЕНЮ

Отдельный раздел в меню «Aqua Luna» – Vegan Heaven. Приверженцев «зеленой» жизни ждут, к примеру, домашний хумус и хрустящий фалафель, тартар из авокадо и томатов, а также восхитительные домашние овощные чипсы.

1584440580964552 veganu chipshi
ВИННАЯ КАРТА

«В винной карте у нас 100–120 позиций, – говорит Елена Кашина. – И в разных ценовых категориях гарантировано предлагается лучшее из лучшего. Официанты всегда подскажут оптимальное решение, соответствующее возможностям гостей».

1584440649257875 jelena kashina
Елена Кашина
КЕЙТЕРИНГ

«Про то, что мы оказываем услуги кейтеринга, знают многие, но не все в курсе, что речь идет не только о больших мероприятиях, но и о мини-заказах которые мы доставляем в любые уголки нашей страны», – говорит Елена Кашина.

КРЕВЕТОЧНЫЙ БАР

Любителей креветок в «Aqua Luna» порадуют обитаю- щие у берегов Мозамбика креветки Carabineros со вкусом омара, глубоководные алые креветки из Аргентины и любимые всеми Black Tiger из центральной части Индийского океана. Наслаждаться ими можно с тремя соусами: томатно-имбирной маринарой, айоли и шафраном и соусом с белым вином.

1584440782112977 krevetes
МЕНЮ

Безусловно, главная ориентация меню ресторана – морепродукты. Их поклонников ждут такие деликатесы, как, например, перуанское севиче в маринаде на основе цитрусовых и кинзы: лосось, тунец, треска, креветки Black Tiger, гренландские креветки и кальмары, которых подают с пюре из манго, грейпфрутом и кунжутом. Или камчатский краб натурального посола с домашним майонезом васаби и тобико.

Однако и другие, не связанные с морепродуктами блюда давно стали хитами в меню «Aqua Luna». Это, к примеру, теплый салат с уткой. Или неизменно пользующееся успехом у гостей блюдо Fegato di Vitello – телячья печень с пирогом с картофелем и сыром комте, соусом из тунца с каперсами и зернышками граната.

«Меню ресторана обновляется дважды в год, сезонно, – рассказывает Елена Кашина. – Но не только. Например, этим летом мы хотим предложить больше блюд из осьминога, и уже весной они появятся в меню в тестовом режиме. Те, что понравятся нашим гостям больше всего, в нем и останутся. Кстати, с гордостью могу сказать, что осьминог у нас – один из лучших в Риге».

МОКТЕЙЛИ

В «Aqua Luna» можно угоститься безалкогольными моктейлями, которые столь по душе приверженцам ЗОЖ. Например, напитком Passion Fruit Fizz – миксом из свежевыжатого грейпфрутового сока, сиропа маракуйи и лимонного сока. Ну, а автор этого текста считает, что в Aqua Luna самые вкусные алкогольные коктейли в городе – например, чудесный Martini Royale и fizz с ревенем.

ПЕРСОНАЛ

«Меня искренне радует, что у нас работают люди, которые действительно любят это место, фанаты «Aqua Luna». И много тех, кто в ресторане с самого его основания», - говорит Елена Кашина.

ПИНЧОС

«Мы часто путешествуем вместе с нашим шеф-поваром Мадарой Батарагой, и из поездок привозим идеи для новых блюд, – говорит Елена. – Так в меню появилась авторская версия испанских мини-закусок «пинчос», позволяющая попробовать много блюд сразу. Идеальный вариант знакомства с «пинчос» у нас – продегустировать мидии с разными начинками, брускетты (например, с печенью молодого теленка или со спаржей, яйцом пашот и кремом Hollandaise), а также бисквиты и пирожки-самосы нашей собственной выпечки».

1584440908324685 madara bataraga1584440908503880 pinchos
1584440908601399 pinchos2
Мадара Батарага, мини-закуски "пинчос"
ТОРЖЕСТВА

В «Aqua Luna» столики лучше всегда заказывать, в том числе и из-за того, что это одно из самых популярных мест в Риге для частных и корпоративных мероприятий. Наш журнал, например, с радостью провел в ресторане церемонию вручения премий в области индустрии красоты L’Officiel Baltic Beauty Awards 2019. Ну а уж сколько ко здесь было отпраздновано юбилеев и сыграно свадеб (причем очень часто вместе с официальной церемонией заключения брака на террасе с видом на Даугаву) – не счесть. Кстати, о террасе. Ее открытие в мае – неизменно одна из самых громких светских вечеринок года в Риге.

1584440959562775 terase
ЦЕНЫ

«Мнение об «Aqua Luna» как об очень дорогом ресторане ошибочно, -- говорит Елена Кашина. -- Безусловно, блюда, включающие эксклюзивные морепродукты, стоят дороже. Но достаточно и таких, цена которых вместе с бокалом вина, будет достаточно демократичной при отменном качестве. И еще – мы не стремимся к сложности вкусов, но к их запоминаемости – однозначно. Восемь лет работы ресторана доказывают, что это правильная стратегия. От нас уходят довольными, и к нам с удовольствием возвращаются».

www.aqualuna.lv

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ