Gourmand Guide

Grand Hotel Kempinski Riga: комфорт и симфония вкусов

Новый пятизвездочный Grand Hotel Kempinski Riga в столице Латвии –- это не только 141 номер класса «люкс» и особые апартаменты, конференц-зал «Grand Ballroom», spa-центр «Kempinski the Spa», но еще и особенная гастрономическая зона с двумя ресторанами, баром и удивительно красивым шеф-поваром Светланой Рышковой.
Reading time 1 minutes

Открывшийся в конце прошлого года пятизвездочный Grand Hotel Kempinski Riga стал одним из самых элегантных украшений латвийской столицы. Стильный отель в числе прочего привлекает не только гостей страны, но и ее жителей, своими особыми кулинарными предложениями. Рестораны гостиницы, благодаря мастерству шеф-повара Светланы Рышковой, сразу полюбились гурманам. В беседе с L`Officiel Baltic Светлана позволила заглянуть за очень-очень творческие кулисы своей кухни.

«Работа в Grand Hotel Kempinski Riga для меня – большой вызов, впервые в моем ведении столь обширное поле деятельности. Это очень увлекательно, и к тому же, несмотря на довольно строгие правила, которые следует соблюдать в международных отелях такого уровня, руководство поощряет привнесение новых идей», – рассказывает Светлана Рышкова.

 

Светлана заслуженно считается одним из лучших шеф-поваров Латвии, она член правления профессиональной организации «Pavāru klubs» («Клуб поваров»), работала в ресторане «Equus» сети SemaraH Hotel Metropole Riga, «Elements» в Tallink Hotel Riga и других. В основе ее достижений лежит профессиональное мастерство, и характер тоже играет свою роль – удивительная целеустремленность, смелость в освоении нового и творческая искра. Энтузиазм и увлеченность, с которой Светлана рассказывает о работе в Grand Hotel Kempinski Riga, заставляют вспомнить поговорку «не ты выбираешь работу, а работа выбирает тебя».

 

Когда слушаешь рассказ Светланы, невольно возникает желание сравнить ее с дирижером, который заботится о том, чтобы в кухонном оркестре звучала каждая нужная нота. «Наш отель находится напротив Латвийской национальной оперы, –говорит Светлана. – И это соседство очень вдохновляет! Думая о ресторане на террасе на крыше отеля, который начнет работу в мае этого года, я любовалась видом на сквер перед Оперой и в какой-то момент попробовала представить себя на сцене. Так и появилось название «Stage 22», связанное с адресом отеля – бульвар Аспазии, 22».

«В моем ведении впервые столь обширный комплекс: девять кухонь, которые обеспечивают полный сервис питания для гостей отеля практически круглосуточно; особое предложение для гостей в номерах, специальный комплект предложений в лобби. В конференц-зале «Grand Ballroom» проходят различные мероприятия и торжества, также мы предлагаем выездные банкеты», – увлеченно рассказывает шеф-повар ресторанов Grand Hotel Kempinski Riga.
С солнечного утра до звездной ночи

Чтобы лучше понять атмосферу Grand Hotel Kempinski Riga, давайте на мгновение представим себя в роли гостей. Завтрак сервируется в Amber Restaurant – ресторане открытого типа, где можно увидеть, как готовятся блюда. Amber Restaurant обслуживает не только гостей отеля, но и любого, кто захочет заглянуть в элитную гостиницу на утреннюю трапезу, к слову, весьма демократичную по ценам.

 

Если вам кажется, что во всех европейских гостиницах класса «люкс» завтраки ничем особенно не отличаются, то Grand Hotel Kempinski Riga вас приятно удивит: 108 продуктов на завтрак, натуральный латвийский мед в сотах, vitamin shoots в виде фруктово-ягодного смузи, оригинальные бельгийские вафли и традиционный латвийский ржаной пирог с начинкой из моркови и картофеля, на вкус – словно только что из сельской печи. Плюс особое предложение: выпечка без глютена, широкий выбор вегетарианских блюд, специальное меню для людей, у которых есть аллергия на особые продукты, а также для гостей из разных стран мира с особым уважением к специфике питания у них на родине.

/
Палтус в «шубе» и немного ностальгии

Amber Restaurant предлагает кухню типа «all dining», которая уже с 12 часов дня включает в себя и бизнес-ланчи, и основное меню. В ее основе лежат европейские блюда с очень интригующими дополнениями из свежих местных продуктов, приготовленных по оригинальным рецептам шеф-повара Светланы Рышковой, – например, филе палтуса в «шубе» из пчелиного воска, крокеты из молотой латвийской щуки; экодесерт «Молоко и мед», цикориевый крем-брюле, медовый пирог с крошкой и вишневый пончик в белом шоколаде.

 

В Grand Hotel Kempinski Riga ценят культурное наследие легендарной гостиницы «Рига», в том числе и гастрономическое, поэтому здесь можно отведать, например, такое ностальгическое блюдо, как строганов по-курземски. Или возрожденный легендарный коктейль советских времен «Черный Петерис», автором которого был бармен гостиницы «Рига» Язеп Арбиданс.

 

Параллельно с почитанием традиций на кухне ресторанов Grand Hotel Kempinski Riga отдают дань современному оборудованию – например, испанскому грилю фирмы «Josper», в котором блюда готовятся на открытом огне с использованием особого угля. В целом же меню ресторанов удовлетворит даже самых изысканных гурманов, которые наверняка оценят такие позиции как, например, пицца с лососем, копченым на дубовой щепе.

Террасы и кондитерская

Гастрономическими радостями, симфонией запахов и вкусов можно наслаждаться в разных уголках Grand Hotel Kempinski Riga. Например, в лобби проходят послеполуденные чайные церемонии. Чашечка василькового или другого редкого чая – идеальное сопровождение для дамских посиделок, дружеских или деловых разговоров. Кстати, ценители оперы и балета перед спектаклями тоже с удовольствием заглядывают на кофе в Grand Bar. Вскоре же театралы и все остальные смогут проводить вечера на террасе на крыше ресторана «Stage 22», любуясь прекрасным панорамным видом. Также уже этим летом столики Amber Restaurant появятся на террасе на улице Вальню. Там же, поблизости, откроется кондитерская пекарня «Berthold Deli», названная в честь одного из двух братьев, основавших сеть отелей Kempinski, – Бертольда, человека с усами легендарной пышности. Его импозантный образ будет использован в оформлении упаковки сладостей.

Текст: Эрика Шмелькова

Фото: рекламные материалы

Tags

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ