Gourmand Guide

Крем-брюле с ходзичя

Чай ходзичя – это зеленый чай, обжаренный при высокой температуре. Благодаря обжарке характерная горечь исчезает, вкус становится намного мягче, а напиток приобретает красивый коричневатый цвет. Чай ходзичя и порошок ходзичя содержат большое количество катехина (антиоксиданта, помогающего растворять жиры), но бедны кофеином, поэтому легче усваиваются. На рынке представлено множество разновидностей, которые отличаются между собой по времени обжарки (которая иногда бывает двойной) и ее температуре. Чай можно употреблять как любой другой зеленый чай, а порошок – почти так же, как матча: заваривать, добавлять в латте и все виды выпечки.
Reading time 47 seconds

5 г порошка ходзичя

50 г неочищенного тростникового сахара

щепотка морской соли

250 мл теплого молока (50–60 градусов)

5 яичных желтков среднего размера

30 г золотистой сахарной пудры

300 мл сливок для взбивания

2 ч. л. экстракта ванили

 

Чайный порошок и тростниковый сахар выложите в сковороду, добавьте половину молока и энергично размешайте до растворения порошка. Добавьте соль, оставшуюся часть молока и нагрейте, постоянно помешивая почти до полного растворения сахара. Остудите в течение 20–30 минут. 

Разогрейте духовку до 160 градусов. Вскипятите воду, которую выльете в сковороду. 

Яичные желтки, золотистую сахарную пудру и сливки смешайте в миске венчиком до однородной массы, не взбивая. Добавьте молочную смесь, ваниль и снова перемешайте (не венчиком). Разлейте по 8 мелким или 2 крупным емкостям, поставьте в сковороду, залейте горячей водой до половины и готовьте 20–30 минут (для мелких емкостей) или около 50 минут (для крупных).

Крем-брюле готов, если при вынимании из духовки его центр еще подрагивает. Достаньте емкости из воды и дайте остыть при комнатной температуре до чуть теплого состояния, после чего поставьте в холодильник для полного охлаждения.

1611578641520117 japanesetea jan2021dsc07987

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ ПРО ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

& ЗДЕСЬ "ГИД ПО ЯПОНСКОМУ ЧАЮ"

Дополнительную информацию об этих японских чаях вы можете найти на сайте – rigafood2020jp-tea.com

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ