Gourmand Guide

Light House Jurmala: неспешный отдых у моря

L'Officiel Baltics
01.12.2017
Когда минувшим летом многие рестораторы Юрмалы сетовали на недостаток посетителей, в Light House Jurmala был полный аншлаг: попасть в ресторан на ужин или обед без предварительной резервации столика было просто невозможно.

История ресторана много лет назад начиналась с уютной открытой террасы при гостинице, самым главным плюсом которой был не только великолепный вид на море, но и само расположение – берег Рижского залива. Гостей становилось все больше и больше – тех, кто хотел наслаждаться изысканными блюдами и морским пейзажем даже в зимний период. Со временем именно над террасой возвели крышу и перестроили ее в закрытый ресторан с огромными панорамными окнами, а также обустроили и комфортабельную летнюю террасу под открытым небом, прямо на песке.

В этом году в заведении полностью обновили интерьер, и Light House Jurmala предстал перед посетителями в совершенно новом облике. Круглые столы с креслами, обитыми жемчужно-серым бархатом, расставлены таким образом, что за любым столиком вы чувствуете себя обособленным от остальных посетителей и, благодаря стеклянному периметру зала, остаетесь наедине с морем. У гостя есть свое пространство, но одновременно он находится в центре внимания заботливого и ненавязчивого персонала.

Но ни один ресторан, каким бы изысканным ни был его интерьер и уникальным вид из окна, не будет пользоваться успехом, если у него не будет хорошей кухни. Основу меню Light House Jurmala составляют классические блюда средиземноморской кухни. И это неслучайно: шеф-повар Федор Касаткин долгое время работал в Италии и учился поварскому искусству у итальянского шеф-повара Манфредо Молтени. Вторая составляющая меню – блюда латвийской кухни из качественных латвийских продуктов. К ≪визитной карточке≫ шеф-повара Федора Касаткина можно добавить и еще две характеризующие его стиль важные детали: творческий подход к использованию хорошо всем известных ингредиентов и способность импровизировать. Он с удовольствием меняет текстуру продукта, не меняя при этом вкуса и гастрономических сочетаний, и создает различные импровизации с уже известными блюдами. В холодный период года сезонные блюда, предлагаемые рестораном Light House Jurmala, становятся более насыщенными и сытными, ими приятно наслаждаться вместе с красными ≪согревающими≫ винами.

Прекрасным дополнением такого нового сезонного блюда – грудки перепелок с вишней и яблоками, баварской капустой, пюре из пастернака и стружкой фуа-гра – является «Fugue de Nenin» Pomerol. Это элегантное красное вино насыщенного гранатового цвета сочетает в себе аромат ягод и бархатные тона сливы, которые дополняют пряные ноты специй, земли и дуба.

Эскалоп фуа-гра с соусом из лесных ягод и домашним хлебом бриошь уже давно является классикой ресторана Light House Jurmala. Лучшим компаньоном этого блюда будет изысканное вино Marsanny «Cuvee Marie Ragonneau» с ароматом черной смородины, вишни и шоколада.

Для тех, кто предпочитает белое вино круглый год, ресторан предлагает насладиться белым сухим вином «Seeberg Pinot Blanc» яркого соломенно-желтого цвета с выразительным фруктовым ароматом, вкус которого раскрывается оттенками желтых фруктов, спелых плодов персика и лесных орехов. Это вино с долгим послевкусием прекрасно сочетается с молодыми кальмарами на гриле, подаваемыми с соусом ромеско, ростками брокколи и запеченным картофелем.

lighthousejurmala gallery 7.jpg
lighthousejurmala gallery 6.jpg
lighthousejurmala gallery 5.jpg
lighthousejurmala gallery 3.jpg
lighthousejurmala gallery 2.jpg
lighthousejurmala gallery 4.jpg
lighthousejurmala gallery 1.jpg

Ресторан Light House Jurmala

ул. Гулбенес, 1А, Юрмала

www.lighthousejurmala.lv

Текст: Елена Кондратьева

Фото: Екатерина Приходько (KATIE Food Photo)

 

Употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Алкогольные напитки запрещено продавать, приобретать или передавать лицам, не достигшим совершеннолетия.

Поделиться

Tags

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ