Gourmand Guide

pH диета

Вы наверняка слышали про так называемые щелочные диеты, когда в пищу употребляются условно «щелочные» продукты и исключается или минимизируется употребление «кислых» продуктов. Давайте разберемся, есть ли в этом смысл.
Reading time 25 seconds

pH крови постоянно находится в интервале 7,36-7,44. У других органов другой pH, но такой же постоянный. Например, более кислая среда желудка способствует усвоению некоторых витаминов, итд. Если бы человеку нужно было бы самому постоянно балансировать свой pH, то мы бы не выжили, так как это было бы единственным, о чем нам надо было бы думать.

 

Баланс pH поддерживают почки также они предотвращают серьезные состояния, поэтому лучше следить за здоровьем почек, чем заморачиваться насчёт щелочной среды внутри самого умного механизма - человеческого организма. Сбалансированная диета с высоким содержанием овощей и фруктов - достаточное условие для поддержания того самого баланса. Но почему все таки отсутствие овощей и фруктов вредно?

У каждого продукта есть так называемый PRAL score (potential renal acid load), который указывает на то, ощелачивающее или закисляющее действие оказывает данный продукт. В основном овощи и фрукты ощелачивают, мясо, молочные продукты закисляют – но конечно не кровь и не органы. В результате сдвигов в диете pH может измениться только у продуктов жизнедеятельности. PRAL индекс продуктов не оказывает на кровь и другие органы человека никакого эффекта.

В организме существует много компенсаторных механизмов. Так, к примеру, для того, чтобы компенсировать избыток так называемых закисляющих продуктов, выделяется кальций, таким образом люди, избегающие овощей и фруктов и в основном питающиеся условно «кислыми» продуктами, теряют больше кальция, что может потенциально привести к развитию остеопороза. Поэтому овощи и фрукты все-таки есть надо, но не потому, что они вас ощелачивают, а по другим, гораздо более комплексным причинам. Совершенно также, элиминация из диеты продуктов, которые считаются “кислыми”, может привести к разным негативным состояниям. Именно поэтому мое любимое слово – баланс.

Тогда почему мы слышим великолепные отзывы о такого рода диете от ее приверженцев? Все очень просто – они включают в свой рацион растительные продукты, овощи, фрукты, и минимизируют долю мясных и молочных продуктов, то есть насыщенных жиров. А с учетом перепотребления современным обществом такого рода продуктов, это безусловно не может не оказывать положительное влияние на здоровье и самочувствие!

Поэтому моя рекомендация остаётся неизменной - включайте все группы продуктов в ежедневный рацион, не пренебрегайте овощами и фруктами, и вам не придётся думать о pH балансе.

Photo by Alexandra Andersson on Unsplash

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ