Gourmand Guide

Почему мир захватил бум matcha?

С каждым годом жизнь бариста становится всё сложнее: если раньше было достаточно знать, как приготовить хороший эспрессо, то в последнее время, эспрессо должен не просто быть хорошо приголовлен, его надо красиво подать, следуя tiger stripes и другим моментам. А вместе с этим необходимо освоить приготовление множества других напитков.
Reading time 1 minutes

Сначала это был идеальный капучино по всем правилам latte art, затем V60, drip и кофе в сифоне. Сегодня latte art применяют не только для приготовления эспрессо или напитков в сочетании с эспрессо, играя линиями и оттенками кофе с каждым слоем молока, но и для создания напитка matcha. Классический японский зеленый чай больше ассоциируется не с главной составляющей чайного ритуала, а частью культового напитка, называемого matcha latte.

Почему мир захватил бум matcha именно в формате latte?

Для начала, это отличная альтернатива «кофе без кофеина», при этом matcha тонизирует гораздо больше, чем кофе. И если у нас matcha в сочетании с молоком только пытаются «вживить» в ассортимент кофейных домов, то во всем мире, где в ходу безглютеновые, безлактозные и другие подобного плана блюда и напитки, стабильное место занимает именно matcha latte с соевым или миндальным молоком (кстати, фантастическая комбинация, при условии, что молоко качественное), или даже с молоком из индийского ореха.

Чай matcha в Японии ввели в обиход монахи-буддисты, пришедшие из Китая. Во времена династии Тангу этот порошкообразный чай отлично вписался в японскую культуру, и сейчас чай матча — первое, что ассоциируется с Японией, когда речь заходит о чае и чайных церемониях. Свой ярко выраженный зеленый цвет, которым украшены фотографии в сетях Pinterest и Instagram (фотографий с matcha latte тоже немало), листья приобретают в последние недели роста, когда растение затеняют, чтобы стимулировать формирование хлорофила.

Согласно классическим традициям, матча используют в чайных церемониях Chanoyu. К сожалению, многие не знают о существовании таких церемоний, хотя и полюбили matcha. Нет, не каждому matcha по вкусу, и не каждый может себе позволить купить качественный порошок матча. Хороший порошок, как и хороший matcha latte, стоит дороже. Почему? Простой пример: чтобы получить 30 гр порошка, его необходимо молоть в течение часа (и не новичкам, а тем, кто уже «набил руку»).

Почему же matcha latte приобрел большую популярность, чем простой matcha? Для того, чтобы приготовить чай матча, нужен специальный венчик, запах у порошка специфический, и не каждому по вкусу. В форме латте matcha становится более мягким и легче воспринимается, а бархатистая пенка со вкусом матча дарит незабываемые ощущения, при этом тонизирует гораздо сильнее, чем кофе. Не нужен венчик, можно обойтись без специальной церемонии, на которую большинству из нас не хватает времени. И кстати, в средние века в Японии самураи пили кофе перед битвой.

Итак:

В чае матча гораздо больше кофеина, чем в кофе.

В matcha больше полезных для организма веществ, нежели в зеленом чае, так как используется весь лист.

Matcha latte готовят из порошка confectioners matcha (а также пирожные, крем, мороженное и многое другое).

Чай Usucha употребляют ежедневно, koicha – для чайных церемоний.

Где можно насладиться matcha в Риге:

„Rocket Bean Roastery”

„MiiT”

„Mr. Fox”

„Raw garden”

„Mon Amour cafe”

„Pagalms”

„Mākonis”

„COD”

„Vest”

Фото: Instagram @thenutritionspc

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ