Настоящая римская пицца
Gourmand Guide

Настоящая римская пицца

В ≪Piccolo Uno≫ предлагается один из наиболее изысканных и полезных видов пиццы
Reading time 53 seconds

29 июня исполняется ровно год, как в центре Риги, на углу улиц Сколас и Гертрудес открылось уникальное по своему предложению кафе-пиццерия «Piccolo Uno».

Что делает это место по-настоящему уникальным? Подсказка кроется в полном названии: ≪Pizza e Caffe Piccolo Uno≫. Два слова – пицца и кофе – навевают самые яркие воспоминания у каждого, кто хоть раз прикоснулся к гастрономической культуре Италии. Тут вы найдете настоящую римскую пиццу ≪al taglio≫, первый взгляд на которую заставляет впасть в короткое замешательство, поскольку все представления о пицце, которые у нас исторически сложились, вмиг разбиваются. Пицца – квадратной формы, продается на вес, да еще и разрезается ножницами на ваших глазах… Но ведь в таких регионах Италии, как Lazio, Abruzzo, Molise, именно так готовят и подают пиццу не один десяток лет и поедается этот вид пиццы в огромных количествах.

В ≪Piccolo Uno≫ предлагается один из наиболее изысканных и полезных видов пиццы, которая готовится из теста, в состав которого входят три вида муки, в том числе и цельнозерновая. Все три вида муки смешивают в нужных пропорциях, полученное тесто длительно выдерживают при определенной температуре, чтобы, во-первых, добиться нужной текстуры самого теста, а, во-вторых, чтобы пицца стала легкоусвояемой. От такой пиццы очень трудно растолстеть, поэтому ее очень ценят спортсмены и все те, кто обращает внимание на калорийность блюд.

Ассортимент начинок переваливает за десяток и подобран таким образом, чтобы не оставить обделенным никого. Для вегетарианцев – пицца с баклажанами, сначала зажаренными на гриле и затем замаринованными в кукурузном масле со специями, пицца с грушей и сыром Gorgonzola, пицца с цукини и козьим сыром, пицца со свежим сыром Mozzarella и помидорами, пицца с брокколи в чесночном соусе, классическая Margarita, пицца с белыми грибами и трюфельным маслом. Для любителей мясных продуктов – пицца с Римскими артишоками и ветчиной Prosciutto Cotto, пицца с персиками, ветчиной Prosciutto Crudo и сыром Gorgonzola; пицца с Mortadella с фисташками и пармезаном, пицца с салями, свежими помидорами и черными оливками; пикантная пицца с колбаской Pepperoni... А для любителей и пиццы, и сладкого одновременно здесь предлагается особая десертная пицца с сезонными ягодами и кремом Nutella.

Помимо пиццы, здесь вы можете для себя открыть заново такое понятие, как домашняя паста. Она изготавливается здесь же из итальянской муки, предназначенной специально для этого вида теста. Сама паста четырех видов: красная (с добавлением свеклы), зеленая (с добавлением шпината), черная (с добавлением чернил каракатицы) и классическая яичная. Тут можно отведать и классическую пасту Carbonara, черную пасту с тигровыми креветками и помидорами SanMarzano, пасту из соуса на основе четырех сыров, с шампиньонами и цукини, с курицей и шпинатом… А лазанья, помимо традиционного исполнения, предлагается и в вегетарианском стиле, со шпинатным соусом и четырьмя сортами сыра.

Отдельное внимание стоит уделить кофейным напиткам и десертам. Кофе предлагается здесь по принципу ≪как в Италии≫. Тут не понаслышке знают, что отличает кофе, к которому вы привыкли в наших широтах от того кофейного напитка, который вы найдете в Италии повсеместно, будь то автозаправочная станция на периферии или изысканное кафе в центре Венеции. Если вы хотите насладиться итальянским капучино, или забежать на итальянский эспрессо, или отвлечься от будничной суеты, насладившись Latte macchiato, – вам сюда.

А еще тут можно отведать совершенно волшебную итальянскую сладость Cannoli. Это такая хрустящая трубочка, наполненная нежным кремом на основе итальянского сыра Ricotta. Ассортимент предлагаемых кремов здесь постоянно меняется, но самые вкусные и полюбившиеся Cannoli вы сможете найти всегда – это с фисташковым кремом и фисташками, с классическим кремом и сезонными ягодами, с ванильным кремом, с классическим кремом и шоколадной крошкой и кокосовые.

Продолжая тему десертов, трудно не согласиться, что при упоминании Италии первое, что приходит на ум и является ее гастрономической визитной карточкой – это тирамису. Если вы считаете себя любителем и ценителем этого итальянского десерта, вам стоит заглянуть сюда хотя бы потому, что, помимо классического исполнения, здесь предлагают клубничный Тирамису, причем это не местная импровизация, а рецепт, привезенный из Италии.

Большое внимание уделяется безалкогольным напиткам и коктейлям, их тут множество, почти все они итальянские, тщательно отобранные и привезенные напрямую из Италии. Любители вин, Limoncello, Grappa, Amaretto обделенными себя тоже не почувствуют. А все, кто хоть раз попробовал коктейль Aperol Spritz и полюбил его именно в Италии, останутся в восторге от того, как бережно этот рецепт перенесен к нам.

Понимание того, что время не стоит на месте, вплетено в саму концепцию ≪Pizza e Caffe Piccolo Uno≫, а, стало быть, и ассортимент предлагаемых блюд здесь постоянно претерпевает изменения, стремясь к лучшему.

Рига, центр, ул. Гертрудес, 4

Время работы: со вторника по субботу с 11.30 до 20.00

Тел. +371 25 657 322

Facebook.com/pizzariga

Текст: Елена Кондратьева Фото: из архива кафе-пиццерии «PICCOLO Uno»

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ