Сезонный гаспачо с травами
Gourmand Guide

Сезонный гаспачо с травами

Открытие сезона томатов в ключе zero waste
Reading time 33 seconds

Нежный, насыщенный травами вкус — таким должен быть на вкус гаспачо летом! Суп отлично впишется в летнее меню, для его приготовления можно использовать исключительно местные продукты и специи. Я также использовала подсохший хлеб, чтобы придать рецепту оттенок zero waste.

Из трав и специй я выбрала: свежий орегано, лимонную мяту, чеснок, для украшения — заячью капусту. Для маринада овощей можно взять кориандр или базилик.

Главным приоритетом в приготовлении этого блюда является то, что можно использовать то, что растет у нас: свежие травы, томаты, огурцы и лук. При желании можно использовать и местную зеленую паприку, которая отлично дополнит суп.

 

Ингредиенты для приготовления гаспачо (2 порции):

  • 650 гр томатов (рекомендую взять разные сорта),
  • 250 гр огурцов,
  • 2 лука-шалот,
  • 100-200 гр сухарей,
  • специи и травы (орегано, лимонная или перечная мята, кориандр, базилик, по выбору),
  • морская или гималайская соль,
  • рисовый уксус.

 

Приготовление:

  1. Нарезать овощи (некрупными частями).

  2. Добавить 2 ст.л.уксуса, соль и специи (я также добавила приправу Za’atar).

3. В перчатках или без (в этом случае получается терапия для ручек) перемешайте овощи, слегка сжимая их, чтобы равномерно распределить маринад.

4. Оставить овощи на 30 минут в комнатной температуре.

5. Размельчить в блендере, добавить сухари и ещё раз смолоть, чтобы получилась равномерная масса средней густоты.

6. Разлить суп по тарелкам, декорировать специями. Готово!

Поздравляю с открытием сезона томатов и приятного аппетита!

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ