Gourmand Guide

Ужин со звездным поваром в Grand Hotel Kempinski Riga

Grand Hotel Kempinski Riga пригласил имеющего звезду Michelin шеф-повара Майке Менцель из мюнхенского ресторана Schwarzreiter в ресторан «Stage 22», подарив рижанам возможность два дня наслаждаться эксклюзивными блюдами, а также винами от обладателя титула «Лучший сомелье Балтии 2018» Роланда Петерсонса.
Reading time 24 seconds
@kempinskiriga
1558942735934008 k.az 181558942736031833 k.az 38
1558942735950404 k.az 201558942735734368 k.az 15
@kempinskiriga | photo: Aksels Zirnis
1558942747240010 k.az 691558942747179206 k.az 61
1558942747180582 k.az 561558942747109898 k.az 54
@kempinskiriga | photo: Aksels Zirnis

29-летняя Майке Менцель (Maike Menzel) начала работать в 2007 году, и стала самым молодым шеф-поваром в Германии, награжденным звездой Michelin. Переняв эстафету от Антона Поцега (Anton Pozeg), также являющегося обладателем награды Michelin, Менцель не только сохранила ресторану Schwarzreiter звезду, но и украсила традиционную баварскую кухню авторскими интерпретациями -- чрезвычайно легкими и свежими, но при этом, проработанными до мельчайших деталей.

 

«Я собираю идеи, экспериментирую и просто позволяю себе вдохновляться собственным опытом», - отвечает Менцель на просьбу описать свои кулинарные принципы.

 

В данном случае «просто» - исключительно атрибут скромности шефа, ведь в Ригу Менцель «привезла» особое меню из шести блюд, успешно интегрировав в него местные продукты. Чего стоили одни лишь нежнейшие клецки с пикантной кислинкой из квашенной капусты с яблоками и сыром Эмменталь! Великолепная была и маринованная брюква в сочетании с морским окунем sous-vide. B нежнейшая спаржа с кремом из дикого чеснока и конфи из деревенского яйца. Вкусы, казалось бы, знакомые латвийцам с детства, заиграли в неожиданных сочетаниях совершенно новыми красками. Вина из органических хозяйств Германии, Словении, Австрии и Франции, тщательно подобранные Роландом Петерсоном, стали великолепным завершающим «штрихом» изысканного ужина.

 

Считается, что искусство, в любой из своих форм, только в том случае может называться настоящим, если вызывает у реципиента глубокую эмоцию. Гастрономическое искусство Майке Менцель определенно достигло своей цели. Генеральный менеджер Grand Hotel Kempinski Riga Леон Баум заверил, что ужин в Риге с обладателем звезды Michelin стал в своем роде первым, но совершенно точно - не последним.

1558942802910920 k.az 1341558942758431416 k.az 103
1558942758376137 k.az 1001558942758308678 k.az 98
1558942812088914 k.az 134
@kempinskiriga | photo: Aksels Zirnis
1558942765546412 k.az 1191558942765502340 k.az 115
1558942838726649 k.az 1441558942765340827 k.az 106
@kempinskiriga | photo: Aksels Zirnis
1558942775807257 k.az 1321558942775770633 k.az 128
1558942775659948 k.az 1271558942775600939 k.az 124
@kempinskiriga | photo: Aksels Zirnis

Текст: Марианна Ходаш

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ