Gourmand Guide

5 простых шагов для приготовления веганской шакшуки в домашних условиях

Веганская Шакшука
Reading time 49 seconds

Если вы окажетесь в Тель-Авиве, то обязательно попробуйте, как минимум, 3 блюда, чтобы познакомиться ближе с еврейской национальной кухней: хумус, традиционный еврейский сэндвич sabih и, конечно, наиболее популярное блюдо шакшука.

Классический рецепт шакшуки включает в себя яйца и баклажаны (или паприку), но мне захотелось его адаптировать под свой — веганский вкус, я почти не готовлю яйца, а если и использую, то приобретаю в маленьких, проверенных хозяйствах.

Хочу отметить, что в нашей семье существует негласное правило: когда мы путешествуем, то «встраиваемся» в местную культуру, пробуем национальную кухню и деликатесы. Так что классическую шакшуку с яйцами и баклажанами я пробовала на знаменитом рынке Carmel Market в Тель-Авиве.

Открою один секрет: для приготовления вкусной шакшуки важен соус, а для вкусного вегетарианского блюда важны специи, и со временем становишься настоящим коллекционером последних.

Рецепт веганской шакшуки очень простой, а процесс приготовления займет у вас 15 минут!

Ингредиенты:

  • масло Ги,

  • кабачковая икра «Indrāni» или приготовленная в домашних условиях томатная паста,

  • ½ большого баклажана,

  • кинза,

  • сыр тофу без приправ,

  • специи Za’atar (по желанию),

  • сладкая паприка (приправа, также по желанию).

Соль не нужна, если вы используете кабачковую икру «Indrāni», в неё достаточно соли, и сам соус очень вкусный.

Приготовление:

Нарезать баклажан вдоль тонкими пластами (5 мм). Мелко порубить кинзу. Сыр тофу нарезать прямоугольниками толщиной 1 см.

Нагреть сковороду, добавить масло Ги, равномерно его распределить по поверхности. Кусочки баклажана обжарить с обеих сторон, чтобы мякоть стала золотистой. На каждый пласт баклажана понадобится от ½ до 1 ч.л.масла Ги.

Обжаренные кусочки переложить обратно на сковороду.

Развести 5-6 ст.л. соуса с ½ стакана воды (если соус концентрированный, либо, можно смешать несколько соусов). Важно, чтобы соус полностью покрыл баклажаны. Добавьте сыр тофу, немного кинзы и сладкой паприки. Оставьте тушиться на 3 минуты, на небольшом огне.

Блюдо можно подавать прямо в сковороде или разложить по тарелкам. Добавьте ещё кинзы и приправу Za’atar. Готово!

Для летнего сезона: во время сезона латвийских помидоров шакшука выходит отменной — добавьте порезанные на кусочки томаты к соусу.

Этот рецепт я сделала специально для вас, читатели L'Officiel! Простое блюдо, полезное для здоровья и очень вкусное. Уверена, что и вам веганский шакшук также придется по вкусу, как мне и моей семье.

Shabbat Shalom!

Tags

Похожие статьи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ