Gourmand Guide

«Alķīmiķa» mazie noslēpumi

Droši vien vai katram ir savs priekšstats par vārdu «alķīmiķis». Nonākot jaunatvērtajā Rīgas gastrobārā Alķīmiķis, šis jēdziens jūsu apziņā iegūs vēl vienu nozīmi un pavisam konkrētas garšas sajūtas.
Reading time 4 minutes

Mūsdienās vairs nav jābrīnās, ka restorānā viesus ar ēdiena kvalitāti iepazīstina un kā piedzīvojumu piedāvā iespēju vērot, kā ēdiens jūsu acu priekšā tiek pagatavots.

Toties izzināt, kā jūsu acu priekšā tiek vārīts un nogatavojas alus — tas izklausās teju vai neticami. Dodamies uz alus bāru Alķīmiķis Lāčplēša ielā. Jau tikko ienākot plašajās telpās, kas patīkami uzrunā ar oriģinālu interjeru, redzam lielas spīdīgas cisternas ar dažādām mēriekartām, pamatīgi aizskrūvētiem vākiem, caurulēm un caurulītēm. Gar tām baltā halātā gluži kā alķīmiķis rosās elegants kungs gados. «Viņš ir mūsu lepnums — viens no saimniekiem un alus darīšanas meistars Gordons Vanhūtens, kas ar savu sievu latvieti pārcēlies no ASV uz Rīgu,» stāsta allaž smaidīgais Alķīmiķa idejas līdzautors un viens no aldariem Ingemārs Dzenis.

«Krīze mūs visus sapurināja, un tagad esam sapratuši, ka ražošana ir forša un sirdi sildoša lieta. Šeit tiek vārīts alus: vienā dienā — viens alus. Piemēram, šodien uzvārījām ļoti iecienīto Saison.» Ingemārs mūs ieaicina jau nākamajā telpā, kas ir pieejama apmeklētājiem, un rāda cisternas, kurās alus nogatavojas. Savukārt pagrabā alus tiek pildīts mucās un pudelēs. «Mums ir pašiem savas etiķetes ar oriģinālu dizainu, un tam ir liela nozīme.» (Jāteic, ka tās patiesi ir vizuāli pievilcīgas un asprātīgas, uz vienas pat redzams kaut kas trampveidīgs.) Tikām Ingemārs turpina atklāt Alķīmiķa noslēpumus. «Mūsu alus ir pieejams ne tikai šajā bārā, mēs to tirgojam arī atsevišķiem viesiem. Pastāvīgi piedāvājumā ir četri pamata alus veidi Saison un Pils, Pale Ale un IPA. Mainoties sezonai, tiek mainīts arī sortiments, piemēram, tagad rudenī — Red Rye. Turklāt katru mēnesi uztaisām arī kaut ko īpašu, kaut ko eksperimentālu, Piemēram, tas ir Pelnrušķis vai Sweet Tramp.

Gordonam vienmēr padomā ir jaunas idejas, kā uzlabot laika gaitā paša izdomātās receptes. Patiesībā visgrūtākais ir uzbrūvēt labu pamata alu. Un tā visas šīs «ķīmijas» rezultātā ikdienā Alķīmiķī var baudīt ap astoņiem pašu ražotiem alus veidiem.

Patīkama dažādība

Restorāns Alķīmiķis ir izvēle dažādām gaumēm un vajadzībām. Vērojot, kā tiek gatavots alus, te var ļauties mierīgām sarunām. Ir galdiņi diviem, kur ieturēt pusdienas. Ir arī zāle lielākām viesībām. Procesi virtuvē, kurā patlaban saimnieko šefpavārs, tiek pieskaņoti alum. Kā zināms, iemalkojot alu, uzlabojas apetīte.

Alus tiek izmantots arī kā ingredients Alķīmiķa ēdienos: mērcēs, zupās, arī mīklās. Tas notiek ļoti niansēti un izsmalcināti, un, protams, gatavošanas laikā alkohols iztvaiko. Svarīgi, ka šeit, pasūtot alu, to iespējams nogaršot un tikai tad izvēlēties tilpumu.«Mēs apzināti nevēlamies alu sapārot ar kādu ēdienu un aicinām klientam pašam veidot savus variantus. Te ir pieejami arī citi ali, kurus mēs vērtējam kā atbilstošus mūsu restorāna un brūža mentalitātei. Alus karte tiks papildināta un būs vienmēr mainīga.»

Rīga, Lāčplēša iela 12

www.facebook.com/AlkimikisAlus

Tags

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt