Gourmand Guide

Kāpēc pasauli pārņem matcha bums?

Ar katru gadu baristu dzīve kļūst arvien grūtāka – ja kādreiz viņiem vajadzēja mācēt uztaisīt labu espreso, un ar to viss bija pateikts, tad pēdējos gados espreso, protams, bija jātaisa skaists, pareizs, ievērojot tiger stripes un visu pārējo, bet tam klāt nāca tik daudz kas vēl.
Reading time 4 minutes

Sākotnēji tas bija perfekts kapučīno, ievērojot pareizu latte art, vēlāk to papildināja V60, drip un sifona kafijas. Šodien tam pievienojas vēl kas grūtāk – latte art jābūt labam ne tikai uz espreso vai sajauktam kopā ar espreso, spēlējoties ar perfektajām brūnajām kafijas līnijām, kas ar katru pielieto piena kārtu pārvēršas maigos tuksneša toņos, bet tam jābūt perfektam, sajaucot arī ar matcha tēju, pārvēršot tik klasisko japāņu zaļo tēju nu jau vairs ne par tējas rituāla sastāvdaļu, kad, sēžot uz grīdas sakrustotām kājām, ar slotiņu iemaisi ūdenī matcha pulveri, bet pārvēršot to par kulta dzērienu un nosaucot par matcha latte.

Kāpēc pasauli pārņem matcha bums tieši latte formā?

Jo tā ir lieliska enerģijas alternatīva „bezkafijas” formā, bet iegūstot to pašu vai pat lielāku enerģiju. Ja pie mums vēl bieži cīnāmies ar matcha, kas pagatavota ar pienu (un ar cīnīšanos es domāju – iedzīvināt to mūsu kafijas kultūrā), tad citur pasaulē, kur bezglutēna, bezlaktozes, bezgrēka un kādi tik vēl ēdieni un dzērieni bez kaut kā ieņem stabilāku vietu nekā ēdieni un dzērieni ar kaut ko, matcha latte top gan ar sojas, gan mandeļu (starp citu, fantastiska kombinācija, ja atrod pareizo mandeļu pienu), gan Indijas riekstu pienu.

Matcha tēju Japānā ieveda budistu mūki, kuri ceļoja no Ķīnas. Tangu dinastijas laikā šī pulverveida tēja tik ļoti iedzīvojās Japānas kultūrā, ka šodien tas ir viens no pirmajiem simboliem gastronomijas pasaulē, kas asociējas ar Japānu, īpaši, ja runājam par tēju un tās ceremonijām. Savu izteikti zaļo krāsu, kas iekrāso tik daudzas pasaules pinteresta un instagrama bildes, kā arī matcha latte, tā iegūst augšanas perioda pēdējās nedēļās, kad augi tiek ēnoti, lai pastiprinātu hlorofila veidošanos.

Lai gan klasiski matcha izmanto Chanoyu tējas ceremonijās, šodien pasaule, pat nezinot, ka eksistē tādas ceremonijas, iemīlējusi matcha kā daļu no savas ikdienas. Un, nē, ne jau kurš katrs to iemīl un ne jau kurš katrs var atļauties labu matcha pulveri (labākie, starp citu, nāk no Uji reģiona). Jā, labs matcha pulveris, tāpat kā laba matcha latte, maksā dārgāk. Kāpēc? Pavisam vienkāršs piemērs – lai iegūtu 30 g pulvera, tas jāmaļ vismaz stundu (un tas ir pēc tam, kad ir izdarīta vēl vesela kaudze procedūru). Bet kāpēc tad matcha latte ieguvusi lielāku slavu nekā matcha pati? Pavisam vienkārši – lai pagatavotu matcha tēju, ir nepieciešama speciāla slotiņa, tējas garša ir diezgan spēcīga un ne visiem pieņemama. Pagatavota kā latte, tā ir maigāka, vieglāk pieņemama, ļauj izbaudīt to samtaini seksīgo uzputoto putu sensāciju uz lūpām un dod tikpat daudz enerģijas kā kafija. Turklāt nevajag savu slotiņu un ceremoniju, kurai taču nevienam no mums nav laika. Un atceries, ka viduslaiku Japānā samuraji dzēra kafiju pirms kaujas.

Tātad:

Matcha tējai ir augsts kofeīna līmenis, tā labi aizstāj kafiju.

Satur vairāk vērtīgo vielu nekā zaļā tēja, jo tiek izmantota visa lapa.

Kafiju visbiežāk taisa no tā saucamā confectioners matcha pulvera (tāpat kā maizītes, kūkas un vēl daudz ko).

Usucha izmanto ikdienas tējas baudīšanai, koicha – visbiežāk tējas ceremonijām.

Vietas Rīgā, kur to izbaudīt:

„Rocket Bean Roastery”

„MiiT”

„Mr. Fox”

„Raw garden”

„Mon Amour cafe”

„Pagalms”

„Mākonis”

„COD”

„Vest”

Foto: Instagram @thenutritionspc

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt