Gourmand Guide

Kas izgudroja picu?

Lai arī par picas dzimteni tiek uzskatīta Itālija, tomēr par šo jautājumu vēsturnieki vēl strīdas.
Reading time 3 minutes

Vārds «pica» tulkojumā no itāliešu valodas nozīmē – «pīrāgs». To gatavojot, plānā mīklas plāksne tiek apsmērēta ar tomātu mērci, uzkaisīts siers, zaļumi un vēl citi produkti atkarībā no reģiona un personīgajām vēlmēm. Grieķi uzskata, ka tieši viņi ir picas izgudrotāji, jo seno grieķu autoru rakstos par to esot nepārprotamas norādes. Savukārt par tādas picas, kādu to pazīstam mūsdienās, dzimteni tiek uzskatīta Neapole, tiek minēts pat konkrēts laiks un vieta – 1830. gads, Ristorante Port’Alba. Starp citu, šī picērija joprojām darbojas arī mūsdienās.Sākotnēji picu uzskatīja par mazturīgo ļaužu ēdienu. Interesanti, ka jau toreiz pica tika piegādāta, kur vien tas bija vajadzīgs.

Bet ir vēl kāds cits minējums – skandināvu arheologi, kas izrakumos vikingu apmetnēs atrod lielas, apaļas pannas, uzskata, ka tās bijušas domātas plakanās maizes un līdz ar to picas pamatnes cepšanai. Mūsdienās pica ir apceļojusi vai visu pasauli, un katrā vietā receptes tiek papildinātas ar vietējiem produktiem.

Leģendārā Margherita

Viena no visiecienītākajām noteikti ir pica Margherita («Margarita»), kas radīta 1889. gadā, un tās autors ir pavārs Rafaels Espozito. Tā tapusi par godu karaļa Umberto sievai – Savojas Margaritai, un picas receptē noteikti ir sastāvdaļas Itālijas karoga krāsās: sarkans (tomāti), balts (mocarellas siers) un zaļais baziliks.

Tās sastāvdaļas un pagatavošana

Saldētā picas mīkla, 180 g mocarellas siera, 1 liels tomāts, sāls, pipari, 2 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika. Mērcei: 4 lieli tomāti, pustējkarote kaltētas raudenes jeb oregano, pustējkarote bazilika Pamatnei: 2 ēdamkarotes olīveļļas, sāls, melnie un baltie pipari, 480 g labi kūstoša siera

Sakarsē cepeškrāsni līdz 250 °C temperatūrai un pagatavo mērci – tomātus blanšē, novelk miziņu, izņem sēklotni un sagriež. Sablendē, pievienojot garšvielas, sāli un eļļu, līdz mērce viendabīgas konsistences.

No mīklas izgriezto apli pārziež ar sagatavoto mērci, pārkaisa ar sarīvētu picas pamatnes sieru un pildījuma sieru. Virsū liek tomātu šķēlītes. Pārkaisa ar sāli un pipariem un cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Gatavo karsto picu pārkaisa ar svaigu baziliku.

Tags

gourmand

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt