Gourmand Guide

Pasaules labākā bāra bārmenis turpmāk saimniekos Barents bārā

Pēc divu gadu prombūtnes, viens no pasaules labākajiem bārmeņiem un kokteiļu kartes autoriem Juris Ķēniņš ir atgriezies Latvijā un turpmāk saimniekos un izstrādās īpaši jūras ēdieniem pieskaņotus dzērienus kokteiļu un jūras velšu bārā BARENTS.
Reading time 7 minutes

Viens no pasaules labākajiem bārmeņiem un kokteiļu kartes autoriem ir latvietis Juris Ķēniņš. Pēc divarpus gadu prombūtnes, strādājot leģendārās viesnīcas Savoy bārā American Bar Londonā viņš ir atgriezies Latvijā un turpmāk saimniekos un izstrādās īpaši jūras ēdieniem pieskaņotus dzērienus kokteiļu un jūras velšu bārā BARENTS. Daļa ienākumu no pārdotajiem kokteiļiem tiks ziedoti Baltijas jūras attīrīšanai un glābšanai. 

 

Juris kā vecākais bārmenis ir līdzautors kokteiļu kartei, ar kuru American Bar izdevās iegūt pasaules labākā bāra titulu. American Bar 2017. gadā ieguva pirmo vietu un 2018. gadā – otro vietu World’s 50 Best Bars topā, kā arī 2018. gadā Tales of the Cocktails uzvarēja trīs kategorijās: Labākā bāra komanda, Labākais viesnīcas bārs un Labākais bārs pasaulē.

1589534190426179 barents juris kenins 1

Liktenis Juri uz Londonu aizveda pavisam neplānoti – 2017. gada vasarā no American Bar menedžera viņš saņēma uzaicinājumu pievienoties komandai. “Tas bija mana sapņa piepildījums! Bāru industrijā šī ir viena no iekārojamākajām darbavietām,” lepojas Juris.

 

Viesnīca Savoy pagājušajā gadā svinēja 130 gadu jubileju, un kopš atvēršanas 1889. gadā tā britu viesnīcu biznesā ienes izsmalcinātību, greznību un inovācijas, piesaistot aristokrātus un Londonas sabiedrības krējumu. American Bar ir viens no vecākajiem bāriem Lielbritānijā, kas 1893. gadā pirmo reizi savus viesus cienāja ar amerikāņu stila dzērieniem. Šādus bārus, kuros jauca kokteiļus, dēvēja par amerikāņu bāriem, un tādu bija vairāki desmiti. Tā kā Savoy nekad nav pārtraukusi darbību, šis bāra nosaukums tika saglabāts. 

 

“Lai gan darbs bija intensīvs, es izbaudīju katru dienu, man nebija sajūtas, ka es dotos uz darbu. Ik dienu tika pagatavoti kokteiļi, simtiem kokteiļu, izstrādātas jaunas receptes plecu pie pleca ar industrijas leģendām, iepazīti viesi un viņu stāsti. Būt daļai no šīs slavenās vietas – tās man ir neatņemamas atmiņas.

 

Pagatavot kokteiļus mūziķiem un filmu zvaigznēm bija viena no ikdienišķākajām lietām. Reiz es uzaicināju divus paziņas no Latvijas, kuri iepriekš nebija bijuši Savoy vai pieczvaigžņu viesnīcā. Viņi bija pārsteigti, apbrīnoja bāru un prasīja man, vai šeit nāk slavenības. Es pat nepaspēju atbildēt, kā viņiem blakus pie bāra letes nostājās Nikolass Keidžs un pasūtīja kokteili Martini.

 

Londona ir kokteiļu galvaspilsēta – iespējas izpausties un mācīties netrūka. Viss, kas kādreiz likās neaizsniedzams, nu jau bija pāris minūšu attālumā. American Bar un vecākā bārmeņa statuss uzlika lielu atbildību, bija jāpierāda, ka esi cienīgs valkāt balto žaketi.

 

Tas bija pietiekami ilgs laiks, lai izbaudītu pilsētu un darbavietu. Daudz kas tika sasniegts, apceļota pasaule, rasts piepildījums bāra nozarē un privātajā dzīvē. Bija sajūta, ka ir laiks atgriezties mājas. Ar sievu sapratām, ka vēlamies dzīvot Latvijā. Bija gaidāms ģimenes pieaugums, bet Londonas centrs dzīvei ar dvīņiem nav pateicīgs,” atmiņās dalās Juris Ķēniņš.

1589534314424194 barents bars 36

Līdz ar Jura Ķēniņa ienākšanu BARENTS komandā paplašināsies piedāvāto dzērienu klāsts. Izsmalcinātos vīnus un šampaniešus pirmo reizi papildinās īpaši jūras veltēm pieskaņota kokteiļu karte, pie kuras izveides, iepazīstot BARENTS ēdienus, Juris strādā jau kopš marta sākuma. 

 

“BARENTS mani pārliecināja ar savu konceptu, vīziju un to, kā tiek gatavoti ēdieni. Protams, arī ar savu spēcīgo komandu. Bāra interjers, atmosfēra un īpaši izmeklētas glāzes – šīs ir tās lietas, kas parāda, kāds būs kokteilis.

 

Dzērieni atklās BARENTS jūras un ziemeļu reģiona dabas skarbumu, jūras sāļumu un bagātīgās jūras veltes. Īpaši šiem kokteiļiem izmantoju dažādus jūras augus, lai radītu ūdeni, kas tik tiešām garšo kā jūras ūdens. Tāpat jaunajos dzērienos varēs sajust ziemeļu reģiona garšas, eksotiskos augļus, garšvielas, arī pašgatavotas sastāvdaļas – vermutus un dažādus uzlējumus. Neatņemama sastāvdaļa ir pašu veidots ledāju ledus,” atklāj bārmenis.

1589534358132273 barents juris kenins 2

“Lai arī bārs ir atvēries samērā nesen, drīzumā tas iegūs jaunus vaibstus,” stāsta Aigars Zelmenis, BARENTS līdzīpašnieks. “Mēs gribam būt tuvāk klientiem – dzīvs kontakts ir ļoti svarīgs. Pēc pārbūves bāra lete iegūs jaunu formu, kas bārmenim ļaus būt tuvāk klientam, kā arī tiks pielāgots un papildināts bāra aprīkojums.”

 

BARENTS savas pastāvēšanas nepilna gada laikā ir skaļi sevi pieteicis fine-dining restorānu nozarē Latvijā. Restorāna vīna karte ieguvusi Baltic Wine List Awards 2020 augstāko novērtējumu un atzinību četrās speciālnominācijās, to vidū – Best Fine-Dining Restaurant for Wine Lovers in the Baltic Countries.

1589534376714571 barents bars 38

Pirmo reizi Baltijas vīnziņu čempionātā Vana Tallinn Grand Prix 2019 top trijniekā iekļuva divi vīnziņi no viena restorāna – BARENTS vecākajam vīnzinim Kasparam Reitupam izdevās izcīnīt Baltijas labākā vīnziņa titulu un godalgoto 3. vietu – debitantam, jaunākajam BARENTS vīnzinim Ņikitam Zaičenkovam.

 

BARENTS restorāns un bārs arī ārkārtējās situācijas laikā turpina darbu. Ievērojot augstas higiēnas prasības un visus piesardzības pasākumus, tie ir atvērti apmeklētājiem ceturtdienās, piektdienās un sestdienās. Savukārt tiem, kuri atrodas stingrā pašizolācijā, un visiem, kuri vēlas, piedāvā piegādi mājās.

 

BARENTS 

Smilšu iela 3, Rīga

www.barents.lv

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt