Sezonālais gaspačo ar dārza garšaugiem
Gourmand Guide

Sezonālais gaspačo ar dārza garšaugiem

Tomātu sezonas atklāšana ar “zero waste” noskaņu
Reading time 3 minutes

Maigs, ar bagātu garšu piesātināts un atsvaidzinošs — tādam ir jābūt vasaras sezonā gaspačo! Gaspačo lieliski papildinās Jūsu vasaras ēdienkarti, jo, pagatavojot to, Jūs varat izmantot tikai Latvijā audzētus dārzeņus un garšaugus, kas ir sastopami Baltijas valstu teritorijā. Izstrādājot šo recepti, izmantoju sausu maizi, tādā veidā piešķirot šai receptei “zero waste” noskaņu.

Gatavojot gaspačo, no garšvielām, es izvēlējos izmantot svaigu raudeni jeb oregano, citronmētru, ķiploku un dekorēšanai zaķkāpostus. Gaspačo dārzeņu marinādei var arī izmantot koriandru vai baziliku.

Šīs receptes un arī pašas Latvijas vasaras prioritāte un iedvesma ir tāda, ka Jūs varat izmantot to, kas Jums aug apkārt: svaigus garšaugus, tomātus, gurķus un sīpolus, un , ja ir velme var arī pievienot Latvijas zaļo papriku, kas arī lieliski papildinās zupu.

 

Gaspačo pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas (2 porcijām):

  • 650 g tomātu (ieteiktu izmantot dažādas šķirnes);

  • 250 g gurķu;

  • 2 šalotes sīpoli;

  • 100-200 g sausas maizes;

  • Garšaugi (raudene, citronmētra vai piparmētra, koriandru, baziliks, pēc izvēles);

  • Jūras vai Himalaju sāls;

  • Rīsu etiķis.

 

Pagatavošana:

  1. Sagriezt dārzeņus vidēji lielos gabalos.

  2. Pievienot klāt 2 ēdamkarotes etiķa, sāls un uzbērt/sasmalcināt ar pirkstiem garšvielas (es pievienoju vēl nedaudz klāt Za’atar garšvielu, taču tas nav obligāti).

3. Ar gumijas cimdiem vai bez, bet tagad seko roku terapija. Dārzeņus viegli paspiediet ar rokām un sajauciet tos, lai vienmērīgi izmaisītu dārzeņu marinādi.

4. Atstāt dārzeņu marinādi istabas temperatūrā uz 30 minūtēm.

5. Sasmalcināt masu blenderī un pievienot sausu maizi un vēlreiz sasmalcināt līdz izveidojas viendabīga un vidēji bieza masa. Sausā maize piešķirs gaspačo tekstūru un zupas neatsulosies tās padošanas laikā.

6. Saliet zupu padošanas šķīvjos un dekorēt ar garšaugiem. Gatavs!

Sveicu visus ar tomātu sezonu un novēlu, lai labi garšo!

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt