Gourmand Guide

Valtera restorāns

Gluži vai neuzkrītoši, itin kā paslēpies starp Vecrīgas šaurajām ieliņām, «Valtera restorāns» pa kluso ir kļuvis viens no iecienītākajiem Latvijas metropolē.
Reading time 3 minutes

Šeit galdiņus rezervē prominences, «Valtera restorānu» daudzi lietpratēji iesaka galvaspilsētas viesiem. Panākumu pamatā ir ne tikai ēdiens, bet arī, kā tautā mēdz teikt, savs funktieris – lielisks izpildījums idejai par Latvijas produktu virtuvi.

Foto Paul Ank

Shop

valterarestorans gallery 01.jpgvalterarestorans gallery 03.jpgvalterarestorans gallery 02.jpg

Tagad turpat vai visi vietējie pavāri, atverot savus restorānus, pieturas pie mūsdienu latviešu virtuves koncepcijas. Izskolojušies pie izciliem meistariem, strādājuši labos ārzemju restorānos, viņi ir guvuši izpratni par to, ko gan īsti vēlas klients. «Valtera restorāns » ir spēris solīti tālāk – šeit panākumu pamatā ir ne tikai produkti, bet tikpat būtisks ir arī piedāvājuma raksturs un filozofija. Šis tiešām ir ļoti rosīgs iestādījums ar darbinieku izstrādātu stilu. Iekārtojušies nelielās telpās, kas atgādina vidēji lielu dzīvokli, viņi, būdami attapīgi gastronomijas modes lietpratēji, ir mācējuši akcentēt savus plusus, savukārt to, ko kāds varbūt sauktu par defektu, pārvērtuši par efektu. Senā nama sienas, nelīdzenie grīdas dēļi, pat sanitārtehnikas caurules te piedalās koptēla veidošanā. Tas ir ziemeļnieciski atturīgs, turklāt nav vēss, tam ir savs īpatns aromāts.

Tomēr galvenais «elements», kas nosaka toni un komandē parādi, ir «Valtera restorāna» šefpavārs Valters Zirdziņš. Jau no sliekšņa var redzēt, kā viņš no mīklas pikucīšiem saveļ mazas maizītes, liek tās krāsnī, un no krāsns tiek ārā celts tāds gardums, ka vai mēli var norīt. Ar šo savu prasmi šefpavārs patiesi lepojas. Viņam ir izdevies panākt personificētu attieksmi itin visam. Turpat vai katru dienu ēdienkartes piedāvājums ir atšķirīgs, dažkārt tikai tāpēc vien, ka šefpavāram iešāvusies prātā kāda oriģināla ideja.

«Valtera restorāna» ēdienkarte ir visnotaļ lakoniska

Pamata piedāvājums tiek gatavots no Latvijā ražotiem produktiem, atbalstot mazos lauksaimniekus. Lieliski ir arī zivju ēdieni – sevišķi iecienīts šeit ir zutis, gardi ir arī ēdieni no reņģēm. Un kur tad vēl dienas zupas!

«Valtera restorānā» pagatavotais tiek servēts gan māla traukos, gan uz koka pamatnes un pat uz akmeņiem. Šeit gan nav kokakolas vai tamlīdzīgu gāzēto dzērienu, toties te ir no Latvijas ogām un augļiem restorāna virtuvē gatavoti dzērieni. Priecē plaša vietējā alus izvēle.

Un ja nu gadījumā nav sanācis rezervēt galdiņu, tad turpat pie bāra var pasūtināt, piemēram, vēl kūpošu brūkleņu plātsmaizi, par piedevu fonā saņemot gaumīgu latviešu mūziku, un gūt aistētisku baudījumu, aplūkojot pie sienām instalētās pašmāju mākslinieku gleznas. Te varētu piebilst: nebūtu nekāds brīnums – ja vien «Valtera restorāna» šefpavāram Valteram Zirdziņam atļautu, viņš Vecrīgas pagalmā audzētu vistas, lai izvēlīgam apmeklētājam piedāvājumā varētu iekļaut pat tikko izdētas olas.

«Valtera restorāns»

Miesnieku iela 8, Rīga

www.valterarestorans.lv

Tags

gourmand
ресторан
рига
rīga

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt