Gourmand Guide

Matcha eņģeļu kūka

Matcha, skaistā un sīvā japāņu tēja, bez kuras nav iespējams iztēloties Japānu, faktiski ir radusies Tangu dinastijas laikā (618. līdz 907. g.), kad pulverveida tējas dzeršana bija ikdienas norma, ko uz Japānu atveda budistu mūki. Mūsdienās matcha tējas ceremonija ir būtiska Japāņu tējas pasaules sastāvdaļa. Pērkot jums jāzina, kam grasāties to izmantot, un jāizvēlas gudri, jo ir pieejamas ļoti daudzas matcha klases, sākot ar ceremonijām domātajām, līdz tādām, kas sajauktas ar saldinātājiem dzērienu jaukšanai, zemākas klases — saldumu gatavošanai, pavisam zemas — lētākas un paredzētas tiem, kam nav izpratnes par šo vērtīgo dzērienu.
Reading time 2 minutes

75 g pūdercukura

80 g miltu

Jūras sāls

10 g matcha tējas pulvera

6 olu baltumi

2 tējkarotes citrona sulas

110 g cukura

 

Sakarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.

Vidēji lielā bļodā samaisiet miltus, pūdercukuru, matcha pulveri un sāli. Atlieciet malā.

Lielā bļodā iesitiet olu baltumus, pievienojiet citrona sulu un vienu minūti kuliet, līdz masa sāk putoties. Pievienojiet cukuru un turpiniet kult 3–4 minūtes, līdz izveidojas stingras putas.

Iesijājiet miltu maisījumu. Sausās sastāvdaļas ar lāpstiņu maigi iecilājiet olu baltumos. Vienmērīgi ielejiet mīklu NEIEEĻĻOTĀ eņģeļu kūku veidnē. Cepiet 40–45 minūtes VAI līdz brīdim, kad virsma kļūst zeltaini brūna un tajā parādās dažas plaisiņas. Viegli pieskaroties, virsmai vajadzētu būt elastīgai.

Kad kūka ir pilnībā izcepta, izņemiet to no cepeškrāsns un ar visu pamatni apgāziet otrādi uz dzesēšanai paredzēta režģa; ļaujiet tai PILNĪBĀ atdzist. Ar lāpstiņu maigi atdaliet kūku no pamatnes un tās malām. Pasniedziet pārkaisītu ar pūdercukuru, kas samaisīts ar nelielu daudzumu matcha.

1611582711218379 japanesetea jan2021dsc07926 1

Plašāku informāciju par šīm japāņu tējām atradīsiet mājas lapā – rigafood2020jp-tea.com

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt