Hojicha tēja ir augstās temperatūrās grauzdēta zaļā tēja. Grauzdēšanas rezultātā izzūd tipiskais rūgtums, tēja kļūst vienmērīgāka un iegūst patīkami brūnganu nokrāsu. Gan hojicha tējā, gan pulverī ir daudz katehīna (antioksidants, kas palīdz šķīdināt taukus), bet maz kofeīna, tāpēc to ir vieglāk sagremot. Tirgū ir pieejamas daudzas šķirnes, kam atšķiras grauzdēšanas ilgums (dažkārt pat divkārt), kā arī izvēlētā temperatūra. Tēju bauda tāpat kā jebkuru zaļo tēju, savukārt pulveris ir gandrīz tāds pats kā matcha — vāra tādu, kāds tas ir, ar pienu, kā arī visdažādākajos veidos — kulinārijā.

Pat paši to nezinādami, daudzi no mums pēdējā laikā ir devušies japāņu tējas izziņas ceļā, regulāri malkodami matcha latte, tomēr tikai daži zina, ka matcha ir vien sīka daļiņa no baudīšanai pieejamās japāņu tējas kultūras. Jā, daži varbūt arī zina vārdu sencha, kas visbiežāk saistās ar ļoti rūgtu zaļo tēju, no kuras labāk nākamreiz, kad to piedāvā, izvairīties.

Daži uzskata, ka labākā tēja ir pagatavojama no tikko plūktām zālītēm, citi – ka vienīgā normālā tēja ir melnā, ar cukuru un/vai pienu. Ar japāņu tēju ir citādi – te nav vietas ne cukuram, ne steigai. Japāņu tējas kultūra nelīdzinās nevienai citai.