Gourmand Guide

Sezonas dzēriens: ŠAMPANIETIS

Lai gan es ticu, ka šampanietis ir dzēriens, ko baudīt visu cauru gadu, “nozvanot” svētku sajūtai, apmeklējot darba ballītes, tiekoties ar radiem Ziemassvētku vakarā un sagaidot jauno gadu, šampanietis ir un paliek nr.1 dzēriens!
Reading time 5 minutes

Tas saistīts ar īpašajām svētku sajūtām, ko rada šampanieša korķis izšaujoties gaisā un dzēriena radītie daudzie burbulīši, kas viegli sitas degunā un aptver ar saviem aromātiem.

Pierasts šampanieti dzert kā aperitīvu, bet tas var būt arī lielisks “pavadonis” vakariņu laikā vai pat desertvīna vietā izvēloties saldo demi-sec.

Būtiski atcerēties, ka šampanietis ir dzēriens, kas nāk no Francijas vīna reģiona Šampaņas, bet visi pārējie ir vien dzirkstošie vīni, kas, protams, nav peļami, bet nav šampanieši. Ja ar šampanieti esat uz Jūs, tad gada noslēgums, ir labākais laiks, kad sākt to svinīgi iepazīt!

Mainoties laikiem, mainās arī šampanieša dzeršanas kultūra un etiķete. Te minēsim dažas būtiskākās nianses, ko ņemt vērā gatavojoties laikam, kad dzirkstošais līst mazliet vairāk un biežāk, nekā jebkurā citā gadalaikā.

Kādas glāzes izvēlēties? Saki nē flautām!

Daudzi no mums pieraduši dzert šampanieti no flautiņām vai kausveidīgām glāzēm, tomēr pēdējos gados, gan paši vīndari, gan eksperti, gan rūdītākie šampanieša vēstneši par piemērotāko glāzi atzinuši universālo baltvīna glāzi. Tas saistīts ar to, ka baudot šampanieti no flautas vai kausveida glāzes, aromāti izpaliek, bet kā zināms, garšu veido tieši dzēriena aromāti, kas uzsilstot glāzē kļūst tikai izteiksmīgāki.

Magnums

Ierastās 750ml pudeles vietā izvēlaties magnum. Pirmkārt tas izcili saglabājis garšas īpašības, otrkārt - iespaidīgs iznāciens, jo pret šo pudeles izmēru viesi nekad nepaliek vienaldzīgi!

Rose

Varbūt pienācis laiks pamēģināt ko neierastāku, izvēloties baudīt rose šampanieti, kas pēc savām garšu īpašībām var būt gan  svaigs un viegls, gan gastronomiski bagātīgs. Arī eksporta rādītāji tieši šim šampanietim pēdējos gados palielinājušies, kas tikai apstiprina šampanieša augošo popularitāti.

Baudi kopā ar maltīti

Šampanietis ir izcils aperitīvs, jo rada īpaši svinīgu sajūtu ierodoties uz svinībām, tas liek atraisīties pirmajām sarunām un burtiski paceļ dažus centimetrus virs zemes. Tomēr šamapnietis ir arī izcila maltītes sastāvdaļa.

Piemēram, Chardonnay bāzētie saderēs ar svētku brokastīm, kur pasniegsiet omletes, pankūkas, ceptas siermaizītes. Vecāku ražas gadu šamapnieši, kas ir pilnmiesīgāki pasniedzami kopā ar ceptiem kartupeļiem un putnu gaļu. Rose un Pinot bāzētie, papildinās sieru plates vai zivs ēdienus.

Dārgākais ne vienmēr ir arī labākais

Kā atzīst Modernista īpašnieks, vīnzinis Mārtiņš Pīlēns, šampanieša piedzīvojumu nereti veido arī situācija un kompānija kādā to baudām. Ļoti labu šampanieti varam atrast arī par 30 eiro, bet 200 eiro vērta pudele, kuras saturu, piemēram, veido ilgi noturēts dzēriens - baudītājam, kurš nav eksperts var sagādāt vilšanos.

Temperatūra

Labākā temperatūra šampanietim ir robežās starp 8 un 9 grādiem, tādēļ pirms pasniegšanas glabājiet to zemākajā ledusskapja nodalījumā, vai ja nepieciešams atdzesēt dzērienu, tad izmantojiet ledus trauku, kurā iepildīts arī ūdens, lai vienmērīgi aptvertu pudeli. Nenoturiet to uz ledus pārāk ilgi!! Dzerot pārk aukstu šampanieti, neattīstīsies tā smaržu un attiecīgi garšu nianses. Citkārt pat var izrādīties, ka nesajūtat ja dzēriens ir korķēts.

Kā atvērt pudeli?

Vienmēr turiet īkšķi uz korķa. Metāla vītne nav jānoņem. Jāgroza pudele nevis korķis.

Sec un demi-sec

Noslēdziet maltīti ar saldāko no šampaniešiem, jo atšķirībā no desertvīniem, tā gāzētā struktūra piešķir saldajam desertam vai kūkai svaigumu.

Saskandināšana

Tā joprojām ir modē un rada svētku sajūtu. Priekā!

1544171402926039 santapilena champagne 03

Cover photo by Anastasia Dulgier on Unsplash

 

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME, TĀ PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt