Gourmand Guide

Grand Hotel Kempinski Riga: garšu simfonija

Grand Hotel Kempinski Riga pieczvaigžņu servisa komplektā ir 141 pirmās klases numurs un īpašie apartamenti. Kompleksā organiski iekļaujas divi restorāni un divi bāri, beķereja, sešas sanāksmju telpas, Grand Ballroom konferenču zāle, kā arī SPA un wellness zona.
Reading time 8 minutes

Jau kopš atvēršanās brīža pagājušā gada nogalē pieczvaigžņu viesnīca Grand Hotel Kempinski Riga ir kļuvusi par mūsu galvaspilsētas elegantāko rotu. Viens no ambiciozākajiem un veiksmīgākajiem projektiem ne tikai viesus, bet arī rīdziniekus piesaista ar saviem restorāniem, bāriem, īpašajiem kulinārajiem piedāvājumiem, kas, pateicoties šefpavāres Svetlanas Riškovas meistarībai, ir kļuvuši par gardēžu iecienītām vietām.

«Darbs Grand Hotel Kempinski Riga ir liels izaicinājums; pirmoreiz manā pārziņā ir tik plašs darbības lauks. Tas ir ļoti aizraujoši, turklāt, neraugoties uz samērā striktiem noteikumiem, kas jāievēro šāda līmeņa starptautiskās viesnīcās, vadība sekmē inovatīvu ideju pienesumu,» teic simpātiskā rudmate Svetlana Riškova. Viņa pelnīti tiek uzskatīta par vienu labākajām mūsu šefpavārēm – jau vairākus gadus ir Pavāru kluba prezidente, pieredzi krājusi, strādājot iecienītākajos Latvijas restorānos, to skaitā arī viesnīcās. Viņas panākumu pamatā ir profesionāla meistarība, un sava loma te arī raksturam – apbrīnojama mērķtiecība, drosme pieņemt izaicinājumus un radošā dzirksts. Degsme un aizrautība, ar kādu Svetlana stāsta par darbu uzņēmumā Grand Hotel Kempinski Riga, liek atcerēties teicienu – nevis tu izvēlies darbu, bet gan darbs izvēlas tevi. «Tik liels komplekss manā pārziņā ir pirmoreiz: deviņas virtuves, kas nodrošina viesiem pilnu ēdināšanas servisu teju visu diennakti; īpašs sagaidīšanas piedāvājums viesiem numuriņos, funkcionāls pakalpojumu sniegšanas nodrošinājums restorāniem, bāriem, speciāls piedāvājumu komplekts lobijā. Konferenču zālē Grand Ballroom notiek īpaši pasākumi, dažādas svinības, piedāvājam arī izbraukuma banketus,» aizrautīgi stāsta Svetlana. Klausoties šefpavāres stāstījumā, nevilšus rodas vēlme viņu salīdzināt ar diriģentu, kas rūpējas, lai virtuves orķestrī skan katra vajadzīgā nots. «Jūs jau zināt, ka mūsu viesnīca atrodas pretim Latvijas Nacionālajai operai un baletam. Un šī sasaiste patiešām iedvesmo! Domājot par jumta terases restorānu, no kura paveras skats uz Operas skvēru, ir tāda sajūta, it kā atrodoties uz skatuves. Un tā arī radās nosaukums Stage 22 (viesnīcas adrese: Aspazijas bulvāris 22).»

Lai arī Kempinski viesnīcas visā pasaulē ir izslavētas ar izstrādātu un, var pat teikt, konservatīvu šā vārda labākajā nozīmē konceptu, katrā filiālē neviens netraucē īstenot drosmīgus un inovatīvus izaicinājumus.
NO SAULAINA RĪTA LĪDZ ZVAIGŽŅOTAI NAKTIJ

Lai labāk izprastu Grand Hotel Kempinski Riga gaisotni, uz brīdi iejutīsimies viesu lomā – ir rīts, visi dodas brokastīs uz restorānu Amber. Tas ir atvērta tipa restorāns, kur iespējams arī vērot, kā top ēdiens. Jāpiebilst, ka šis piedāvājums ir pieejams ikvienam, ne tikai viesiem, turklāt par demokrātisku cenu. Virtuvē funkcionē vismodernākās iekārtas, kas veiksmīgi iekļaujas kopējā interjera ainā. Ja jums šķiet, ka visās luksusa klases viesnīcās Eiropā brokastis ne ar ko īpaši neatšķiras, tad Grand HotelKempinski Riga jūs patīkami pārsteigs. Veselībai un mundrumam tiek piedāvāts augļu un ogu smūtija vitamīnu šotiņš. Un vai zinājāt, ka Kempinski viesnīcās brokastu piedāvājumā noteikti jābūt 108 produktiem? Turklāt obligāti šūnu medum? Rīgā tas plūst no oriģināla trauka, kura dizaina ideja pieder Svetlanai Riškovai. Noteikti jānogaršo miltu izstrādājumi, kas pilnībā tiek gatavoti uz vietas. Šefpavāre smaidot iesaka vafeles, kuras garšas ziņā ir tādas pašas kā Beļģijā. Tāpat latviešu tradicionālais sklandrausis garšo kā tikko no lauku krāsns nācis. Piedāvājumā ir bezglutēna miltu izstrādājumi, plaša izvēle veģetāriešiem, un arī tie, kuriem ir alerģija uz atsevišķiem produktiem, te jutīsies apmierināti. Jāpiebilst, ka restorāna Amber ēdienkarte tiek radoši pielāgota viesu delegācijām no atšķirīgiem pasaules reģioniem.

/
DZINTARA AKMEŅPLEKSTE UN MAZLIET NOSTALĢIJAS

Restorāns Amber ir all day dining tipa restorāns un, jau no pulksten 12 piedāvājumā ir gan speciālais biznesa pusdienu piedāvājums, gan pamatēdienkarte. Tā ir Eiropas virtuve ar ļoti intriģējošu, pat fascinējošu vietējās virtuves papildinājumu: vairāki ēdieni ir šefpavāres Svetlanas Riškovas oriģinālreceptes. Tā, piemēram, ātes (akmeņplekstes) fileja bišu vaska kažokā, Latvijas maltās līdakas kroketes; ekodeserts Piens un medus; cigoriņu Creme brule, medus kūkas drupačas, aprikožu un kumelīšu medus sorbets un ķiršu baltās šokolādes virtulis. Kā saka – pats kūst mutē! Grand Hotel Kempinski Riga novērtē kultūras mantojumu, kas izpaužas ne tikai viesnīcas interjerā, bet arī virtuvē. Tā paaudze, kas atceras savulaik viesnīcas Rīga restorānus, var pamielot garšas kārpiņas, pasūtot Kurzemes stroganovu vai ankambara gardumus. Jā, un arī vēsturiski pirmā padomju alkoholiskā kokteiļa Melnais Pēteris autors ir viesnīcas Rīga bārmenis Jāzeps Arbidāns. Visnotaļ interesantais dzēriens te no jauna atdzimis. Izsmalcināts un vienlaikus izglītojošs akcents! Runājot par virtuvi, Svetlana izceļ moderno iekārtu nozīmi, kā piemēru nosaucot spāņu Josper grilu. Ēdienus te gatavo uz atklātas liesmas, izmantojot īpašas spāņu ogles. Rezultāts ir kraukšķīgs un sulīgs. Protams, pagatavošanas tehnoloģija ir jāzina. Iecienīto ēdienu sarakstā ir Īrijas jēra karbonāde, savukārt picu mīļotāji var novērtēt ozolkoka dūmos kūpināta laša picu. Tradicionāli plaša jūras produktu izvēle.

BAUDAI UN NOSKAŅAI

Restorāns Grand Hotel Kempinski Riga ir vieta, kur baudīt ne tikai gastronomiskus priekus, bet arī dzīves komforta garšu, smaržu un sajūtu simfoniju. Lūk, pēcpusdienas tējas ceremonija lobijā. Gluži kā pasakā te uzplaucis tējaskoks; tā zaros sagatavojies gards deserts un nobriedušas vilinošas kūciņas. Ideāls laiks dāmu pārstāstiem, sirsnīgām vai arī nedaudz lietišķām sarunām, baudot, iespējams, tasi rudzupuķu vai citas tējas. Novērots, ka arī operas un baleta mīļotāji pirms izrādēm jau laikus ieplāno laiku aperatīvam Grand Bar. Emocionāli intelektuāla baudījuma starpbrīžos tradicionālā kūka vai vīns tiek baudīts tieši šeit. Arī pēc izrādes vai jebkāda vakara izskaņā interesentiem būs pieejama jumta terase Stage 22 ar jo plašu panorāmas skatu. Svetlanai neviltots prieks par jaunumiem – jau šovasar restorānā Amber galdiņi būs uz terases Vaļņu ielā. Bet mazliet tālāk beķereja Berthold Deli. Nosaukums par godu vīram ar varenkuplām ūsām Bertholdam, kurš 1897. gadā licis pamatus patlaban pasaulslavenajam viesnīcu tīklam. Svetlana piebilst, ka šis impozantais tēls būs manāms arī saldumu piedāvājuma noformējumā, un tos, skaisti iesaiņotus, katrs varēs paņemt līdzi. Ļoti iespējams, ja vien to visu varētu redzēt pats Bertholds, viņš apmierināts smaidītu ūsās!

Sagatavojusi ĒRIKA ŠMEĻKOVA Foto: publicitātes materiāli

Tags

gourmand

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt