Gourmand Guide

5 vienkārši soļi vegānas šakšukas pagatavošanai mājas apstākļos

Vegāna “Šakšuka”
Reading time 4 minutes

Būdami Telavivā ir jāizmēģina obligāti 3 lietas kā minimums, lai iepazītos tuvāk ar ebreju nacionālo virtuvi: humusu, tradicionālo ebreju sendviču sabih un, protams, brokastu populārāko ēdienu šakšuku.

Tradicionāli šakšuku gatavo ar olu un baklažāniem vai papriku, taču es izvēlējos šo recepti pielāgot savai gaumei: vegānai, jo olas praktiski uzturā nelietoju un, ja lietoju, tad parasti mēs tās iegādājamies no mazām, pārbaudītām lauku saimniecībām.

Jāpiebilst, ka ģimenē mums ir nerakstīts likums: kad ceļojam, ļaujam sev pielāgoties vietējai kultūrai un izmēģināt tradicionālo virtuvi un delikateses. Līdz ar to, tradicionālo šakšuku ar olu un baklažāniem man sanāca vien nogaršot Telavivas slavenākajā tirgū Carmel Market.

Atklāšu noslēpumu: garšīgas šakšukas pagatavošanā svarīgākais ir mērce, taču garšīga veģetāra ēdiena pagatavošanai, ar laiku, būs vien jākļūst par garšvielu kolekcionāru.

Šī ir patiešām vienkārši pagatavojama vegānas šakšukas recepte. Pagatavošana Jums neaizņems vairāk, kā 15 minūtes!

Pagatavošanai Jums būs nepieciešams:

  • Gī (kausēts) sviests;

  • Kabaču ikri “Indrāni” vai mājas gatavota tomātu pasta;

  • ½ vidēji liela baklažāna;

  • Kinza (ne Kenzo);

  • Tofu siers bez garšvielām;

  • Zātara (Za’atar) garšvielu maisījums (pēc iespējas, bet nav obligāti);

  • Saldā paprika, garšviela (pēc iespējas, bet nav obligāti);

Sāls nav nepieciešama gadījumā, ja izvēlaties kabaču ikrus no “Indrāniem”. Ļoti garšīga mērce un pat ļoti pietiekami sāļa.

Pagatavošana:

Sagriezt plānās (maksimums 5 mm) šķēlēs baklažānu. Gareni. Smalki sagriezt kinzu. Sagriezt tofu sieru tā, lai tas būtu taisnstūra veida formā un ap 1 cm biezs.

Sakarsēt pannu un izkausēt vienmērīgi Gī sviestu uz pannas. Apcept no abām pusēm katru baklažāna šķēlīti atsevišķi līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni. Katrai baklažāna šķēlītei būs nepieciešams sakausēts uz pannas ½ līdz 1 tējkarotei Gī svieta.

Apceptās daiviņas izlikt atpakaļ pannā.

Atšķaidīt 5-6 ēdamkarotes mērces ar ½ glāzi ūdens (ja mērce ir intensīva, ja nē, tad droši var nešķaidīt ar ūdeni, bet pievienot vairāk mērces). Svarīgi, lai baklažāni tiktu pilnība pārklāti ar mērci. Pievienot tofu sieru. Nedaudz uzbērt kinzu un paprikas garšvielu, un uz vieglas uguns sautēt 3 minūtes.

Ēdienu var pasniegt arī pannā vai arī var izlikt uz šķīvja. Uzbērt vēlreiz svaigu kinzu un pievienot Zātara garšvielu maisījumu. Gatavs!

Ieteikums vasaras sezonai: Latvijas tomātu ražas sezonā šakšuka izcili sanāks arī, ja sautēšanai pievienosiet klāt mērcei nomizotus, smalkās šķēlēs sagrieztus tomātus.

Šo recepti esmu sagatavojusi īpaši Jums, “L’Officiel” lasītājiem! Tā, lai tā būtu patiesi vienkārša, bet ēdiens būtu veselīgs un ļoti garšīgs. Esmu pārliecināta, ka arī Jums šī vegānā šakšuka garšos tik pat ļoti, cik man un manai ģimenei.

Shabbat Shalom!

Tags

gourmand

līdzīgi ieraksti

Iesakām apskatīt